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蟲草的簡單介紹

來源: yc 發布于:2023-08-17 15:23:47

冬蟲夏草,為麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體,是一種傳統的名貴滋補中藥材。

冬蟲草它是菌與蟲的共生體,是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲後,磚入松土,到了第二年春季,在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來,伸出地面。多長于高山上,産于四川、雲南、甘肅、青海、西藏等地。

野生蟲草于夏至前後,當積雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出時采集。找到後挖出蟲體及子座,在蟲體潮濕未幹時,除去外層的泥土及膜皮,烘幹或曬幹,人工培養蟲草,待子座長成後采收,晾幹即成。

藥用價值較高的蟲草産于西藏那曲、青海玉樹、果洛這幾個産地,基本上都是位于海拔4000米線附近,品質較高。

冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。蟲體似蠶繭,長3至5厘米,直徑3至8毫米,表面深棕色,至棕黃色,有環紋20至30個,近頭部環紋較細,頭部紅棕色,足8對,中部4對較明顯,質脆,易折斷,斷面黃白色。子座單生,細長圓柱形,長4至7厘米,直徑約3毫米;表面深棕色至棕褐色,有細縱皺紋,上部稍膨大,質柔韌,斷面類白色。氣微腥,味微苦。以蟲體色澤黃亮,豐滿肥大,斷面黃白色,子座短小者為佳。

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蟲草好壞判斷

冬蟲夏草主産于金沙江、瀾滄江、怒江三江流域的上遊。東至四川省的涼山,西至西藏的普蘭縣,北起甘肅省的岷山,南至喜馬拉雅山和雲南省的龍雪山。由于冬蟲夏草的産地不同其形态、大小、氣味等都有差别,可以從産地、大小、水分、潔淨度、完整性上來判斷冬蟲夏草質量的好壞。

冬蟲夏草體形如蠶,一般隻有一條“草頭”,其基部較粗,末端漸細,長度在0.1-4厘米之間。“蟲體”有足8對,表面粗糙,環紋明顯,幹燥蟲草質脆,易折斷。蟲草折斷後,斷面有一個小中空或淡灰色的小馬蹄形印迹。

一、從産地上看:冬蟲夏草分為四川蟲草、青海、西藏蟲草。青海、西藏産蟲草質量上乘,蟲體肥壯、飽滿,表面色澤金黃色,子座較短。四川産蟲草蟲體較瘦小、表面顔色較暗呈黃棕色,子座較長,質量次之。 

二、從條數上看:冬蟲夏草的大小不同,等級也不同。市場上一般按每千克條數的多少把蟲草分為若幹個等級。即條數越少,個頭越大,質量越上乘,價格也就越貴。如:1600條/千克、2000條/千克、3000條/千克、統貨等。  

三、從幹、濕程度上看:《中國藥典》明确規定:“除另有規定外,飲片水分通常不得過13%”。蟲草的水分應控制在13%之内,購買冬蟲夏草時要用手摸一下蟲體的軟硬程度。如蟲體較軟、能略彎曲,表面顔色深,有潮濕感,說明蟲草不幹,含水量大;如蟲體僵硬,表面顔色淺,幹爽,說明蟲草幹濕程度适中。

四、從潔淨度上看:看冬蟲夏草表面有無雜質。蟲草蟲體表面顔色呈深黃色至黃棕色,頭部紅棕色,環紋明顯清晰,說明蟲草純淨。如蟲體表面有似纖維狀的膜皮,或蟲體顔色晦暗、環紋不清或頭部與子座連接處膨大,有泥包裹着頭部,看不見紅棕色的頭部,說明蟲草表面附着有雜質,摻雜增重。

五、從完整性上看:冬蟲夏草以完整、肥壯飽滿為佳。市場流通的蟲草中,有的混有折斷後用竹簽、火柴棍穿插拼接起來的蟲草,仔細觀察蟲體表面有拼接的痕迹,有的對接的蟲體不是一體,拼接不自然。蟲體瘦癟、中空的蟲草,表明采收失時蟲體的營養成分已消耗,不宜食用。

綜上所述,冬蟲夏草以來源正、身幹、完整、潔淨、蟲體條大、色金黃、飽滿肥壯、子座短者為佳。隻要滿足顔色自然、美觀、個頭大些、足幹、不參雜雜質、手感好、氣味适中、無異味等條件,就算是貴重藥材或冬蟲夏草中的上品了。

食用注意事項

把冬蟲夏草與各種肉類炖在一起食用是個很不錯的選擇,不過在烹制時需要注意這幾點:

一、視個人身體狀況,蟲草每天服用量0.5~5克即可,炖湯時所加的肉和水不宜太多,一次吃不完可分2-3次吃完,盡量把肉和湯以及蟲草渣“吃幹喝淨”;

二、蟲草的炖煮時間不宜過長,最好不要超過2個小時,一般1小時左右最好,炖時蟲草可以在中途下鍋,且宜采用“文火”慢炖,火力不要過大、過猛;

三,炖蟲草時宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋,不要用鐵鍋和鋁鍋。

另外,服用蟲草必須掌握“度”。

其一,蟲草中的有效成分進入人體要發揮良好作用,需要有一定時間與數量的積累,通常需要堅持服用2個月到3個月的時間;

其二,蟲草屬滋補名藥,雖然是陰陽兼補、性平力緩,但仍要注意根據自身年齡段與身體狀況來确定每次合理的食用量,若食用過量可能會出現流鼻血、亢奮、失眠等現象,暫停食用後這些現象會消失。

最後,在服用冬蟲夏草期間要少食辛辣的食物,還要避免與蘿蔔、綠豆一起食用,女性服用還應避開月經期。

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